kosher认证(犹太认证)_halal认证网站

分类：证书认证 2016年8月31日阅读 3,504次

国际kosher认证(犹太洁食认证)

Kosher，意思是符合犹太教规的、清洁的、可食的，泛指与犹太饮食相关的产品。犹太人主要分布在以色列、俄罗斯、美国和加拿大等数十个国家，他们信奉犹太教。犹太教的饮食文化集中体现在它的《膳食法令》中。依据这一法令，他们有“五不食”“一遵从”“一禁止”的食规。

“五不食”是不食动物的血液;不食自死的动物;不食牛羊后部的某些筋健;不食猪、兔、马、驼、龟、蛇、虾、贝、带翼昆虫与爬虫、跳鼠和凶禽猛兽;一餐饭中不可同时食用肉品及奶品。

“一遵从”是: 烹调必须遵从“特里法”，即不能断定是否洁净的原料不做，烹调方法不正确的菜点不吃;符合教规的食品应有kosher认证标志。

“一禁止”是安息日(星期五日落至星期六日落)不可举火做饭，以便摒除一切杂事和杂念去“修身养性”;安息日的食品要提前一天备妥。

Kosher 食品是根据犹太教的膳食法令生产的，严禁使用猪肉等原料，另外有一些原料必须在经过特殊制作后才能食用。在美国超过2/3的Kosher食品购买者不是犹太人，也就是说购买Kosher食品的动机并不仅仅是宗教原因，其他的购买者包括穆斯林、七日基督降临教派、素食主义者、饮食过敏者及寻求高质量食品的消费者。

美国Kosher食品市场以每年10%的速度增长(美国食品行业平均为1%—2%)。在美国东北部，估计有40%的食品是Kosher食品，有700万人有目的地购买Kosher食品，其年销售额已超过450万美元。

Kosher法规基于犹太教义，通常由以下四点组成：

第一个法规和动物有关。唯一可以食用的哺乳动物是反刍并有分蹄的动物，可以吃牛肉，而不允许吃猪肉和马肉，这点与穆斯林在halal的饮食禁忌法规类似。大多数饲养禽类(如鸡、鸭、鹅等)是被允许的，但一些新品种如鸵鸟和鸸鹋不允许，圣经中特意提及禁食鸵鸟。鱼类必须有鳃和鳞，禁食软体动物和甲壳类动物。

第二个法规和动物的血液有关。犹太人认为血是“生命的液体”而严禁食用。Kosher肉和禽必须用一种特殊的方式屠宰，以除去尸体中的血。首先由经过专门训练的人进行屠宰，仔细检查?体，然后将肉用盐水浸泡以除去附着的血。鱼类的宰杀则不需要特殊的程序。

第三个法规是奶品和肉品必须分开食用。所有Kosher产品必须是奶品、肉品或中性食品(pareve)之一，中性食品包括所有植物食品以及鱼、蛋和蜜糖。尽管这样使Kosher食品稍微复杂了些，但这样的分类对非犹太消费者如素食主义者、某些饮食过敏症患者等更为有利。

第四个法规是，在犹太教逾越节期间，不得食用由大麦、黑麦、燕麦、小麦和斯佩耳特小麦等生产的食品，唯一可以食用的是经过特殊制作的未经发酵的面包(matzo)。欧洲国家的犹太人也不食用玉米、大米、豆荚、芝麻等类似谷类的食物。

Kosher认证的基本过程

(1)食品厂商将Kosher申请寄给Kosher认证机构;

(2)Kosher认证机构派拉比考察工厂，包括以下项目：a.申请书上的配料与仓库中的配料是否一致;b.考察设备状况，要求设备干净、生产工艺符合Kosher法规;c.若有其他用于生产非Kosher产品的配料，要求其与Kosher产品不得互相污染;

(3)考察合格，Kosher认证机构准备合同;(4)食品厂商与Kosher认证机构签订合同，并支付费用。

拉比(Rabbi)验厂,工厂需注意的事项

(1)需要把工厂的卫生认真彻底的清洁 a.仓库的清洁(包括成品库、半成品库、原料库等) b.生产车间的清洁(包括地面、墙面、工作台、操作工具、相关设备等) c.场区卫生：(包括地面保持干净，场区堆放物品摆放整齐)

(2)保证各部门人员在岗或是留有专人值班可以便于“拉比”能具体了解工厂各部门的工作情况，便于“拉比”根据实际需求如需要查看相应部门(如原料库、成品库等)能及时找到相关的负责人员。

(3)保证验厂当天工厂正常生产Kosher 认证主要是针对原材料和生产工艺，因此为了让“拉比”更全面了解到全程的生产流程和工艺操作，验厂当天工厂要正常生产。

(4)配备翻译一名，需懂工厂生产流程及工艺对于工厂本身，会有相对的专业术语，配备一名懂生产工艺流程的翻译，可以避免因翻译不准确，让“拉比”产生不必要的误会，从而延迟发证时间。(也可联系认证单位配备翻译)

(5)拉比的验厂顺序：先从生产线的第一道工序开始看起，一直到最后的成品，在看的过程中，拉比会问到有关生产的问题，要有专业人员给予解答。

(6)确保验厂当日负责人的手机开通　在“拉比”验厂期间，可以随时和工厂负责人保持联系，如有问题，便于及时沟通。

国际kosher犹太认证流程

以下以hTTp://www.kosherhalal.cn为例：

1，提交申请表：认证申请方先从https://www.kosherhalal.cn/renzheng.asp 下载申请表格，填写完毕后将申请表通过kosher-halal@vip.163.com报送我中心;

2，审查申请表：犹太Rabbi审查申请表，通过审查后，kosher总部出具kosher认证付款发票(invoice)和认证协议(agreement);

3，签订协议并付款：申请方签订协议并扫描后发到我中心VIP信箱，同时付款到美国总部，并将银行回单扫描发到我中心VIP信箱;

4，现场检查：kosher总部收到签字协议和付款后，安排犹太Rabbi检查工厂，主要检查以下内容：

1).申请表上的配料与仓库中的配料是否一致;

2).考察设备状况，要求设备干净、生产工艺符合Kosher法规;

3).若有其他用于生产非Kosher产品的配料，要求其与Kosher产品不得互相污染;

5，kosher总部颁发kosher证书;

6，kosher证书续证：第二年及以后每年续证程序同于第一年的认证程序。

什么是Halal认证

Halal认证又称清真食品认证(伊斯兰穆斯林认证，Halal certificate)，是指按照伊斯兰教规对医药、精细化工、食品、辅料和添加剂进行认证，此种认证被称为Halal认证。其涉及范围有食品及配料、食品添加剂、食品包装、精细化工、药品、机械生产企业等。通过Halal认证的公司，可以在其生产的食品上使用国际最著名的、被广泛认可的“洁食认证(Halal)”标记。

halal 认证和犹太认证的区别

这是两个完全不同的认证体系。前者为穆斯林(食品)认证，后者是犹太教食品认证。

Halal certification 的中文翻译为“清真认证”，即对符合穆斯林习俗的食品、医药、化工、添加剂等依据清真法规执行认证后核发的资质证书。授予清真证书的产品是适合穆斯林使用的、可接受的。halal 是阿拉伯文，意思是“合法的”。这个体系依据的是符合可兰经教义的“法”。穆斯林不能食用从猪或其它没有经过伊斯兰屠宰方式屠宰的动物身体提取的材料。一般说来，下列产品可以视为Halal的：

乳(或羊乳、骆驼乳)

蜂蜜

鱼类

植物类(非醉人的)

新鲜或冷冻的蔬菜

新鲜水果及其干果

豆类及花生、腰果、榛子、胡桃等坚果类

谷物类，如小麦、稻米、黑麦、燕麦等

牛、羊、鹿、驼鹿、鸡、鸭、猎鸟等动物也是halal的，但是必须使用符合伊斯兰教法的屠宰方式才能食用(或其他应用)。屠宰过程如下：屠宰者必须是穆斯林 (或其他有经人如犹太教徒、基督教徒)，将待宰杀的动物置于地上(很小的动物可以手持)，用锋利的刀子同时切断三条主要血管(但是不能切断整个脖子)，宰杀者须同时念诵安拉的尊名或其他带安拉尊名的赞词。

犹太认证是指“犹太洁食认证”—— 泛指与犹太饮食相关的产品。犹太教(Judaism)的饮食文化集中体现在它的《膳食法令》中。依据这一法令，他们有“五不食”“一遵从”“一禁止”的食规。

“五不食”：不食动物的血液;不食自死的动物;不食牛羊后部的某些筋健;不食猪、兔、马、驼、龟、蛇、虾、贝、带翼昆虫与爬虫、跳鼠和凶禽猛兽;一餐饭中不可同时食用肉品及奶品。

“一遵从”：烹调必须遵从“特里法”，即不能断定是否洁净的原料不做，烹调方法不正确的菜点不吃;符合教规的食品应有kosher认证标志。

“一禁止”：安息日(星期五日落至星期六日落)不可举火做饭，以便摒除一切杂事和杂念去“修身养性”;安息日的食品要提前一天备妥。